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欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个吧，小酥肉每天为您更新各种美食的做法与技巧！想吃炸鸡不用再去买了，教你自己在家做，个个酥脆出鱼鳞说到炸鸡，

想必大家都再熟悉不过了，那炸的金黄、外酥里嫩的鸡腿或者鸡翅，想想都会让口水。特别爱吃炸鸡，每次去超市或者路过炸鸡店多少都会买上一些炸鸡，回来配上一瓶啤酒看着球赛，那感觉简直爽爆了。对于炸鸡这道美食，相信大多数年轻人或者小孩子都无法抗拒它的。经常吃炸鸡的朋友应该都会比较喜欢吃炸鸡外面那层脆皮，酥酥的、脆脆的，咬一口特别香，就是因为这层脆皮才爱上吃炸鸡的。经常在外面买炸鸡吃，

“中过几次奖”，近又经常爆出各种食品安全的新闻，所以现在已经很少在外面买了。想吃炸鸡自己在家做，既卫生又健康，味道也不比外面卖的差，而且很轻松就能炸出鱼鳞！具体怎么做的，下面就为大家！【脆皮炸鸡】准备食材：鸡翅根500克、小葱段适量、姜丝适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。做法步骤：1、首先把买回来的鸡翅根进行解冻，解冻后用刀在鸡翅根上划上几刀，方便入味。2、然后把鸡翅根放在清水中浸泡半小时，这一步的目的是为了泡出。

买火锅底料选“块状的”还是选“袋状的”差别很大别选错了-2

其次，试手感有一些不正规的厂家为了降低成本，会使用石蜡来代替底料中的牛油。真正的牛油底料硬度适中，捏起来有滑腻的感觉。因为牛油在二三十摄氏度就会融化，所以如果用手轻按一会，底料中的牛油层就会变软。而使用石蜡的底料非常坚硬，如果底料特别硬，捏不动、也不不变软，那一般是使用了石蜡。再次，看配料表在购买火锅底料时，要学会看配料表中的各种配料。火锅底料中会使用正常的调味料和添加剂是没有问题的，但有些火锅底料除了正常的调味料和添加剂之外，还添加了香辛料、香精和防腐剂等。这种底料长期食用对身体不好，所以不要购买。除了配料表外，也要注意看生产日期、保质期、生产厂家等信息。，看煮开后的汤料很多人都觉得火锅底料煮开后，汤的颜色越鲜亮越好，其实不然。正常的火锅底料煮开后，汤料看上去应该稍微有点浑浊，而且不会非常浓稠，也不会出现过多泡沫。汤料过分鲜艳是添加人工色素；出现过多泡沫，可能是使用了回锅油。总结：在挑选火锅底料时应选择方形块状底料，质地软硬适中，颜色为偏橙红色，煮开后汤料浑浊不浓稠，无过多泡沫。

火锅底料、蘸料的配方

串串香的蘸水调制方法：一下调料以辣为主，红油芝麻蘸料：芝麻酱（或花生酱）为主，先用冷开水边加边调成糊状，再加入已炒熟的各种酱料、加入生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油等再调成糊状即成蘸水了。红油蒜泥料：锅中放入少量植物油，倒入四川红油豆瓣酱翻炒出香味，加入生蒜泥、少许白糖、味精、鸡精、生抽、醋一起炒制拌调均匀即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、***、豆腐等主料。海鲜蘸料：锅内放入橄榄油，加蒜泥炒香，再放入海鲜酱、鱼子酱、珍珠酱、蚝油继续炒透出香味，之后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合喜欢海鲜又不吃辣的人，适合蘸、海鱼、鲜虾、蛤蜊、河蚌、羊肉、牛肉等活鲜食材。红油豆香蘸料：豆豉、红辣椒、四川红油豆瓣辣酱、葱、姜末、酱油、花椒粉、糖、醋、味精等。将红椒切细末，锅内加入橄榄油油烧到八成热，放入豆豉、红辣椒、四川红油豆瓣辣酱炒出水份后炒出豆香味，然后加入其他配料一起拌和成糊状盛入大碗中，锅内放入植物油烧至八成热时，倒入碗内浇在配料上面，遍浇遍搅拌均匀蘸水即成。一下调料以本味为主，适合北方人的味，原味麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用晾开水边下边调成糊状，加入少许糖、盐、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和生抽、胡椒粉即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。姜汁蘸料：姜去皮切成末，加入醋、生抽、盐、味精、白糖、再加晾开水拌匀即可。原味乳腐汁蘸料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可，此种蘸水适配虾、鱼类的主料。蘸水可以根据自己的喜欢随意调制，没有一定之规，喜欢就好。